Letra de 'Bolinho de Arroz' de Pierre Simões

Eu vou te dar uma receita de família
Minha mãe e minha tia aprenderam com minha vó
A portuguesa trouxe lá da sua ilha
As delícias de Açores e o famoso pão de ló

É um bolinho de arroz dos ancestrais
Recheado com salsinha e linguiça calabresa
Mas como eu sou nascido em Minas Gerais
Vai também um cadinho de queijo
Ô trem bom, mas que beleza!

Você faz assim

Coloque duas xícaras de arroz cozido
Queijo raladinho, fermento em pó
(Meia sopa só)
Quebra um ovo, plá
Meia colherzinha de chá de sal ungido
Linguiça calabresa, salsinha xopotó

Farinha de trigo, bote cinco colheres
Que é pra dar liga, Oyá vai gostar
Amido de milho sei que tu sugeres
Já tá muito bom, abre o paladar

E amassa a massa, amassa, tem que amassar direito
(E amassa a massa, tem que amassar a massa)
Nada é tão gostoso e prazeroso quanto amassar a massa
(E amassa a massa, amassa a tal da massa)
A massa que faz gosto de ser amassada, tá no jeito
(E amassa a massa, vai com tudo nessa massa)
E amassa a massa, que massa, tá ficando já devassa
(Amassa, amassa, amassa, bota força nessa massa)

E amassa a massa, na raça até ficar apurada
(E amassa, e amassa, amassando essa massa)
E soca, soca, soca, aperta, torce, pra bulir a nossa massa
(E amassa com força, você tá com a mão na massa)
Amassa mais um pouco que a massa tá ficando maturada
(Aperta, e soca mais um pouco essa massa)
Amassa, amassa, amassando, tá ficando muito massa
(Amassa, amassa, já tá boa essa massa)

Agora é a hora já pôr o meu recheio
Vou te dar uma palinha pra encher de saboreio
Abra a massa e bota um grãozinho de queijo
E fecha apertadinho pra ficar gostoso e meio

Passa no ovo
Passa de novo
Passa na farinha de rosca
Passa no ovo
Passa na farinha
Tá pronto pra fritar

E pega um outro
Passa no ovo
Passa na farinha de rosca
Passa no ovo
Passa na rosca
Também já vai fritar

E frita, frita, frita
Bote todos pra fritar
Um de cada vez
Que é pra assim organizar
E frita, frita, frita
Que já tá ficando o tal!
Frita, frita, frita
E já tá de longe sensacional!
(Frita, frita, frita)

E frita, frita, frita
No óleo quente a mexer
E mexe, mexe, mexe
Que é pra assim ruborescer
E frita, frita, frita
Que tá supra colossal!
Frita, frita, frita
Sirva, que já tá excepcional!